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Viele Köche verderben den Brei? Nicht unbedingt. Bei VAPIANO machen sich viele Köche
über die besten Rezepte Gedanken – und wenn sie ihre Vorschläge eingereicht haben,
bereichern die am besten schmeckenden und am einfachsten zu erzielenden Kreationen
die Spezialangebote in den derzeit 20 VAPIANO-Erlebnisrestaurants in Deutschland. Ein
Beispiel, das zeigt, dass die Mitarbeiter in diesem Unternehmen keine Statisten sind,
sondern die Hauptrolle spielen.
Ein dröges Vorstellungsgespräch, bei dem ein Fragenkatalog durchgehechelt wird, wie ihn Dutzende von Bewerbungsratgebern
unisono wiedergeben – damit sollten diejenigen, die sich für die Mitarbeit in einem der VAPIANO-Restaurants interessieren, lieber nicht rechnen. Und auch eine erfolgreich abgeschlossene Ausbildung zur Fachkraft für Systemgastronomie bedeutet keineswegs automatisch ein Entree. Denn beim VAPIANO-Konzept, das auf Frontcooking und Erlebnisgastronomie setzt, reicht es keinesfalls schon, wenn die Nudeln den richtigen Biss haben, die Pizza knusprig und die Soße nicht versalzen ist. „Den Bewerbungs- und Einstellungsprozess für einen Mitarbeiter, der im Frontcookingbereich tätig sein soll, kannman sich am ehesten wie ein Casting vorstellen“, erläutert Franchise-Direktor und HR-Manager Dieter Stummel, „wir versuchen dabei einen Eindruck davon zu gewinnen, wie der betreffende Kandidat mit dem Gast interagiert.“
Kontaktfreude und Spaß an der Arbeit, Freundlichkeit und Freude am Dialog, das sind die Schlüsselqualifikationen, auf die es in dem rasch wachsenden Unternehmen ankommt. Wer diese Voraussetzungenmitbringt, findet beste Entfaltungs- und Aufstiegsmöglichkeiten. Sei es der Karrieresprung zur Position eines Schichtleiters oder einer Betriebsleitungsassistentin, sei es ein interessanter Aufenthalt in den USA oder die Aufnahme in das Opening-Team, das in ganz Europa unterwegs ist, um Beschäftigte in neu eröffneten Restaurants für das Alltagsgeschäft fit zu machen.
Die VAPIANO AG ist Franchisegeber im Bereich Systemgastronomie, betreibt aber auch selbst Restaurants, entweder allein oder im Joint Venture. Egal, welche dieser Formen gewählt ist: In allen Restaurants setzt man auf Mitarbeiter, die sich in überschaubaren Teams wohlfühlen, die selbstverwaltet und eigenverantwortlich agieren können. In jedem VAPIANO-Restaurant gibt es deshalb fünf solcher Teams: je eins für den Preparationsbereich, den Pasta- und den Pizzabereich, die Salatbar und den Service. Da überrascht es nicht, dass TOP JOB dem Betrieb mit Sitz in Bonn ein überdurchschnittlich stark ausgeprägtes internes Unternehmertum bescheinigte. |
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