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Die Gastronomie ist eine Branche, in der Human Resource Management in der Regel ein
Fremdwort ist. Ganz anders bei der Rauschenberger Gastronomie, die in Stuttgart zwei Szenerestaurants mit angegliedertem Barbetrieb sowie einen Catering- und Partyservice betreibt. Mit regelmäßigen Befragungen der Mitarbeiter zu ihrer Zufriedenheit, einer schriftlich formulierten Unternehmensphilosophie und einem festgelegten Wertekanon übernimmt die Firma innerhalb der Branche eine Vorreiterrolle.
![]() | ![]() |  | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | Geschäftsführer Jörg Rauschenberger | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() | ![]() |
Die Fluktuation im Gastro-Bereich ist in der Regel sehr hoch. Die Firmenleitung der Rauschenberger Gastronomie will bewusst gegen diesen Trend angehen und hat deshalb einige motivierende Maßnahmen entwickelt. „Die Basis guter Zusammenarbeit ist Vertrauen“, erklärt Geschäftsführer Jörg Rauschenberger seinen Führungsstil. „Wir leben diese Erkenntnis, indem wir den Mitarbeitern bei ihrer Arbeit einen großen Freiraum zu eigenverantwortlichem Handeln gewähren.“
Lob und Feedback als Motivation spielen eine besonders wichtige Rolle. Damit die Anerkennung nicht im Alltag untergeht, finden regelmäßig Gespräche statt. In diesen werden alle Mitarbeiter nach 12 Kriterien benotet und wissen daher immer, wo sie stehen. Auch individuelle Schulungsprogramme bespricht man hier. Geschult wird nicht nur in fachlicher Hinsicht: Rhetorik- oder Konfliktmanagementseminare zählen ebenso zum Angebot.
Mithilfe eines effizienten Vorschlagswesens können die 140 Mitarbeiter Verbesserungsvorschläge machen. Innerhalb von nur zwei Wochen erfahren sie dann, ob ihre Ideen Anklang gefunden haben – und die wirksamsten werden sogar prämiert. Belohnt wird aber auch an anderer Stelle: Beschäftigte, die für ihr Team einen herausragenden Beitrag geleistet haben, werden zusätzlich belohnt. So sind Konzertkarten, ein freier Tag oder sogar ein Wochenende in einem Hotel als motivierende Extras durchaus möglich. Dass das Schlagwort „Mitarbeiterorientierung“ wirklich gelebt wird, zeigt sich auch beim Thema Gesundheit: Ein Gratis-Salat gehört grundsätzlich zum preiswerten Mitarbeiteressen dazu. Und für alle, die mehr für ihren Körper tun möchten, übernimmt die Firma 50 % der Gebühr des Fitnessclubs.
Diese Motivationsmaßnahmen, die bei der Rauschenberger Gastronomie Teil der gelebten Unternehmensphilosophie sind, zahlen sich aus: Die Mitarbeiterfluktuation ist gering, der Krankenstand außergewöhnlich niedrig. Zudem bieten die Beschäftigten bei ihren Dienstleistungen eine Qualität, die weit über dem Branchendurchschnitt liegt. „Jeden Tag etwas besser machen“ lautet eine der Tugenden im Wertekanon der Waiblinger. Daran halten sich alle – und machen damit die Rauschenberger Gastronomie zu einem ganz besonderen Unternehmen. |
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